Esse grão fazia um enorme sucesso entre os incas, mas com a chegada dos espanhóis, na América do Sul foi substituído pelo trigo. A quinua era usada em rituais, o que provocou certo temor entre os europeus. Para nossa sorte, entretanto, continuou sendo cultivada meio às escondidas, em escala menor, e hoje está entre os alimentos mais badalados graças a uma inigualável reunião de nutrientes. para começar, sua porção proteica é de excelente qualidade. Ela, que não é cereal, e tampouco uma leguminosa - ao pé da letra seria um pseudo-cereal, oferece ainda bons teores de carboidrato e ferro. Mas o que esbanja mesmo é fósforo. Daí ser uma aliada contra a osteoporose, já que o fósforo é famoso por fazer dobradinha com o cálcio na mineralização dos ossos.
Para este pseudo-cereal ficar mais metido, ele é considerado depois do leite materno, o alimento mais completo do mundo.
Você já preparou quinua, NÃO!!!. É super fácil, porque você não tenta agora. Mas antes veja algumas dicas para não errar no seu preparo.
1° Dica: Ela segue a mesma linha de cozimento do arroz, 1 xícara de arroz para 2 de água. Depois que começar a ferver abaixo o fogo e não fique mexendo. Deixe por 15 minutos e esta pronta. Dependendo do fogão este tempo pode ser menor. Ahh! Uma coisa importante use sempre água quente no início de seu cozimento.
2° Dica: Lave a quinua para tirar um pouco de amargor, deixe de molho por 15 minutos e lave novamente.
Agora só falta uma receitinha, esta eu sempre faço em casa. (peguei do site da nutricionista Patricia Davidson)
Risoto de Quinua e Lula
Ingredientes:
1 xícara de quinua cozida
2 cebolas picadas
1 kg de anéis de lula
3 tomates em cubos
4 dentes de alho amassados
Coentro
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque 1 colher de sobremesa de azeite e o alho para refogar, em seguida adicione os tomates, a cebola e deixe refogar, em seguida adicione sal, pimenta e a lula. Deixe refogar por 3 minutos (não pode passar disso, senão a lula fica uma borracha só). Adicione a quinua, misture bem e pronto.
Quer experimentar esta receitinha hoje mesmo.
Dúvidas, Fale com a Nutri.
nutricionista@bgreen.com.br
Tel. 11 21550024 ou 11 50961643
www.bgreen.com.br
Risoto de Quinua e Lula
Ingredientes:
1 xícara de quinua cozida
2 cebolas picadas
1 kg de anéis de lula
3 tomates em cubos
4 dentes de alho amassados
Coentro
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque 1 colher de sobremesa de azeite e o alho para refogar, em seguida adicione os tomates, a cebola e deixe refogar, em seguida adicione sal, pimenta e a lula. Deixe refogar por 3 minutos (não pode passar disso, senão a lula fica uma borracha só). Adicione a quinua, misture bem e pronto.
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