Além da fama de fruta proibida, a maçã é conhecida por combater muitas doenças.
Basta uma maçã pordia para evitar o acúmulo de colesterol nas artérias. Isto se dá devido a presença de flavonóides e polifenóis - substâncias presentes na casca e na polpa. Além desse benefício, a fruta também é rica em vitaminas e minerais, pouco calórica e ajuda manter o bom hálito.
Filé com molho de Maçã
Ingredientes:
1/2 xícara de caldo de galinha
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de tomilho fresco
2 maças sem casca cortadas em gomos
2 peitos de frango sem pele e sem osso, cortados ao meio
1 cebola picada
1 talo de salsão picado
Sal à gosto
Modo de fazer:
Tempere o frango com sal, o tomilho e a mostarda. Deixe descansar por 10 minutos. Unte a frigideira com azeite e aqueça. Grelhe o frango dos dois lados até dourarem. Reserve,
Na mesma frigideira refogue a cebola e o salsão no azeite até ficarem macios. Junte o caldo e a maçã, tampe e cozinhe por cinco minutos ou até a maçã ficar macia. Acrescente os filés e deixe aquecer. Sirva em seguida.
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sábado, 12 de dezembro de 2009
Receitas sem Gluten
Torta de Batata sem gluten
Ingredientes:
]1kg de batatas cozidas e amassadas
3 olheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
2 ovos
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó
500g de frango cozido e desfiado
noz moscada, óregano e gergelim
Modo de Preparo:
Misture bem as batatas com o amido de milho, os ovos, a manteiga e a farinha de arroz. Acrescente a água quente para dar uniformindade à massa.
Por último acrescente o fermento em pó.
Coloque a metade da massa em um refratário.
Acomode o recheio (frango desfiado temperado à gosto) sobre a massa de batatas.
Cuba a outra metade da massa e leve ao forno por 30 minutos.
Cubra com o molho de tomates, polvilhe o óregano e gergelim
Volte ao forno por mais alguns minutos.
Torta sem gluten
INGREDIENTES DA MASSA:
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola ou azeite de oliva-
1 xícara (chá) de água- 1 cebola grande, crua, cortada em gomos grandes
2 xícaras (chá) de Mix de Farinha sem glúten
1 colher (sobremesa) de sal marinho ou “sal verde”
1 colher (sopa) de fermento em pó
MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN
MEDIDAS PARA PREPARAR FARINHA SEM GLÚTEN
1 kg de farinha de arroz
330g de fécula de batata
165g de araruta
PREPARO:
Misturar bem e guardar em potes bem fechados até o momento do uso em suas receitas tradicionais em substituição à farinha de trigo.
SAL VERDE
INGREDIENTES:
200 g de dentes de alho (descascados na hora do preparo)
500 g de cebola- 1 pimentão vermelho
50 g de gengibre
1 maço pequeno de cebolinha verde
1 maço pequeno de salsinha
1 maço pequeno de manjericão
1 maço pequeno de hortelã
1 maço pequeno de coentro
10 g de folha de louro
1 alho poró
100 ml de água ou óleo de canola ou azeite (opcional)
Sal marinho em quantidade suficiente para dar ponto de pasta (cerca de 3 a 4 kg)
PREPARO:
Higienizar os ingredientes.
Picar a cebola e as folhas grosseiramente, apenas para facilitar a trituração.
Colocar a água ou o óleo no liquidificador (quantidade suficiente para cobrir as lâminas, apenas para facilitar o início da operação.
Bater, aos poucos, todos os temperos (exceto o sal) de modo a formar um suco grosso
Despejar, aos poucos, à parte, numa vasilha grande, o “suco de tempero” para não exceder a capacidade do copo do liquidificador.
Depois de tudo batido, acrescentar o sal na vasilha com o “suco de tempero”, pouco a pouco, mexendo bem, até dar ponto de pasta e não minar mais água- Colocar em vidros esterilizados, tampados e armazenar sob refrigeração por até 3 meses.
INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 xícaras (chá) de ervilha (prefira usar a ervilha fresca ou congelada)
2 xícaras (chá) de milho (prefira usar o milho fresco ou congelado)
1 xícara (chá) de palmito ou champignon (prefira usar fresco ou de embalagens de vidro)
1 xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas (prefira as de embalagens de vidro)
1 xícara (chá) de molho de tomate (de preferência caseiro)
1 colher (chá) de sal marinho ou “sal verde”- 1 cebola grande picadinha
PREPARO:
Preparar primeiro o recheio, misturando todos os ingredientes e reservar.
Bater no liquidificador: ovos, óleo, leite de soja, cebola em gomos grandes e o sal.
À parte, misturar numa tigela: o Mix de Farinha sem glúten e o fermento em pó.
Misturar bem o líquido do liquidificador sobre a farinha e fermento, formando uma massa homogênea.
Misturar essa massa com o recheio, mexendo com a colher.
Colocar em assadeira untada com óleo e o mix de farinhas e levar assar em forno médio.
Ingredientes:
]1kg de batatas cozidas e amassadas
3 olheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
2 ovos
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó
500g de frango cozido e desfiado
noz moscada, óregano e gergelim
Modo de Preparo:
Misture bem as batatas com o amido de milho, os ovos, a manteiga e a farinha de arroz. Acrescente a água quente para dar uniformindade à massa.
Por último acrescente o fermento em pó.
Coloque a metade da massa em um refratário.
Acomode o recheio (frango desfiado temperado à gosto) sobre a massa de batatas.
Cuba a outra metade da massa e leve ao forno por 30 minutos.
Cubra com o molho de tomates, polvilhe o óregano e gergelim
Volte ao forno por mais alguns minutos.
Torta sem gluten
INGREDIENTES DA MASSA:
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo de canola ou azeite de oliva-
1 xícara (chá) de água- 1 cebola grande, crua, cortada em gomos grandes
2 xícaras (chá) de Mix de Farinha sem glúten
1 colher (sobremesa) de sal marinho ou “sal verde”
1 colher (sopa) de fermento em pó
MIX DE FARINHAS SEM GLÚTEN
MEDIDAS PARA PREPARAR FARINHA SEM GLÚTEN
1 kg de farinha de arroz
330g de fécula de batata
165g de araruta
PREPARO:
Misturar bem e guardar em potes bem fechados até o momento do uso em suas receitas tradicionais em substituição à farinha de trigo.
SAL VERDE
INGREDIENTES:
200 g de dentes de alho (descascados na hora do preparo)
500 g de cebola- 1 pimentão vermelho
50 g de gengibre
1 maço pequeno de cebolinha verde
1 maço pequeno de salsinha
1 maço pequeno de manjericão
1 maço pequeno de hortelã
1 maço pequeno de coentro
10 g de folha de louro
1 alho poró
100 ml de água ou óleo de canola ou azeite (opcional)
Sal marinho em quantidade suficiente para dar ponto de pasta (cerca de 3 a 4 kg)
PREPARO:
Higienizar os ingredientes.
Picar a cebola e as folhas grosseiramente, apenas para facilitar a trituração.
Colocar a água ou o óleo no liquidificador (quantidade suficiente para cobrir as lâminas, apenas para facilitar o início da operação.
Bater, aos poucos, todos os temperos (exceto o sal) de modo a formar um suco grosso
Despejar, aos poucos, à parte, numa vasilha grande, o “suco de tempero” para não exceder a capacidade do copo do liquidificador.
Depois de tudo batido, acrescentar o sal na vasilha com o “suco de tempero”, pouco a pouco, mexendo bem, até dar ponto de pasta e não minar mais água- Colocar em vidros esterilizados, tampados e armazenar sob refrigeração por até 3 meses.
INGREDIENTES DO RECHEIO:
2 xícaras (chá) de ervilha (prefira usar a ervilha fresca ou congelada)
2 xícaras (chá) de milho (prefira usar o milho fresco ou congelado)
1 xícara (chá) de palmito ou champignon (prefira usar fresco ou de embalagens de vidro)
1 xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas (prefira as de embalagens de vidro)
1 xícara (chá) de molho de tomate (de preferência caseiro)
1 colher (chá) de sal marinho ou “sal verde”- 1 cebola grande picadinha
PREPARO:
Preparar primeiro o recheio, misturando todos os ingredientes e reservar.
Bater no liquidificador: ovos, óleo, leite de soja, cebola em gomos grandes e o sal.
À parte, misturar numa tigela: o Mix de Farinha sem glúten e o fermento em pó.
Misturar bem o líquido do liquidificador sobre a farinha e fermento, formando uma massa homogênea.
Misturar essa massa com o recheio, mexendo com a colher.
Colocar em assadeira untada com óleo e o mix de farinhas e levar assar em forno médio.
Cuca de banana OU Bolo de Coco (sem glúten)
Ingredientes:
1 ½ xíc. de creme ou farinha de arroz (200g)
3 colh. de sopa de farinha de linhaça1
½ xícara de açúcar mascavo
½ xíc. de óleo de canola4 claras em neve
4 gemas
1 colher de sopa de fermento em pó
Bananas cortadas (as bananas podem ser substituídas por coco ralado)
Canela
MODO DE PREPARAR:
Bata o óleo, as gemas e o açúcar. Acrescente o creme de arroz e o fermento.Adicione por último as claras e as bananas. Pincele um tabuleiro com óleo. Coloque a massa e polvilhe com canela.Levar ao forno já aquecido por 20-30 minutos a 200°C.
Bolo de Chocolate sem Farinha de Trigo
Ingredientes:
Ingredientes:
7 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
7 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de óleo2 colheres (sopa) de margarina
100 g de coco ralado seco
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para a cobertura:
1 lata de creme de leite com soro ou 1 caixa de creme de leite de soja
3 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:
Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres (sopa) de açúcar, 7 colheres (sopa) de chocolate em pó, 4 colheres (sopa) de óleo e 2 colheres (sopa) de margarina.Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher (sopa) de fermento em pó.Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.
Para a cobertura:
Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó até levantar fervura. Deixe esfriar e cubra o bolo.
sábado, 16 de maio de 2009
Receitas - Saladas
SALADA COMPLET
Ingredientes:
1 pé de alface americano lavado
1 beterraba descascada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 lata de ervilha
150 gramas de queijo branco light em cubos.
Para o tempero:
1 colher de sopa de azeite extra virgem
4 colheres de sopa de vinagre
Orégano
Sal a gosto.
Preparo: Em uma travessa, coloque as folhas de alface, adicione por cima a beterraba em rodelas, o pimentão em fatias, as ervilhas e, por último, o queijo branco em cubos. Em uma outra vasilha misture o vinagre, o azeite, o sal e o orégano. Na hora de servir, regar a salada com os temperos já misturados.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Folha on line
PEPINO
Injustamente apontado como indigesto, ele traz muitos benefícios para o organismo
Refrescante e diurético e levemente adocicado, o pepino ajuda na digestão - Embora algumas pessoas sejam sensíveis a ele, o que contribui para propagar a sua fama de indigesto. Com poucas calorias, é rico em potássio, enxofre, silício e boa fonte de vitaminas A,C e E - que melhoram as defesas do corpo.
PEPINO RECHEADO COM QUEIJO COTTAGE
Ingredientes:
3/4 de xícara de queijo cottage
1/4 de xícara de azeite
4 pepinos médios
1 tomate pequeno sem semente picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Corte o pepino ao meio pelo comprimento e divida cada metade em três. Raspe a casca, deixando algumas tirinhas. Com uma colher pequena e escave o miolo e reserve.
Numa tigela, misture o queijo, o azeite, o tomate e o miolo do pepino. Ponha sal e pimenta. Recheie os pedaços de pepino. Decore com folhas de hortelã e, se quiser, sirva com salada de folhas.
Salada de Feijão Azuki
Rendimento: 25 porções
Ingredientes:
2 xícaras de feijão azuki (cozido)
Vinagre de arroz integral à gosto
Shoyu integral à gosto
2 xícaras de chá de vagem cozida e picada
3 tomates sem semente em cubos
3 colheres de sopa de salsão
4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
300g de tofu em cubos (sete fatias grandes)
Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes e tempere a gosto.
Salada de soja
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
2 xícaras de chá de soja integral
3 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de semente de abóbora
3 tomates em cubos
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 pepino em cubos
1 cebola média picada
Cheiro verde, azeite de oliva e suco de limão à gosto
1 litro de água fervente
Modo de Preparo:
Adicione 500ml de água fervente sobre a soja não lavada e ferva por 5 minutos. Em seguida, escorra e lave em água fria. Posteriormente, cozinhe a soja com 500ml de água por 15 minutos em panela de pressão ou 30 minutos em panela convencional (até ficar macia), despreze a água do cozimento e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes, leve à geladeira e sirva bem fria.
Salada do verão
Ingredientes:
400g de queijo minas frescal cortado em cubos
1 colher de sopa de mostarda
300g de lombo defumado lascado
1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
1 pote de iogurte natural
1 pé de alface crespa
Azeite e sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva com as folhas de alface.
Salpicão de Queijo frescal
Ingredientes:
400g e queijo frescal cortado em palito
1 peito de frango cozido temperado e desfiado
200g de kani kama desfiado
50g de passas escuras
1 maçã verde cortada em palitos
1 pepino em conserva cortado em palitos
1 talo de salsão cortado em palito
Molho de mostarda:
1 1/2 xícara de creme de leite light ou de soja
1 colher de sopa de mostarda
1/2 colher de chá de gengibre em pó
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve para gelar. Sirva com o molho de mostarda.
Modo de Preparo do molho:
Misture bem todos os ingredientes. Sirva gelado junto com o salpicão.
Salada Verde com molho de açaí
Ingredientes
1 colher de sopa de mostarda em pó ou grãos
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
6 folhas de alface roxa
6 folhas de alface crespa
1/2 maço de agrião
1 xícara de chá de tomate cortados • sal marinho a gosto
Modo de preparo :
No liquidificador, colocar a polpa de açaí e a mostarda. Bater bem e juntar o azeite aos poucos, bater até o molho ficar cremoso. Reservar em uma tigela na geladeira. Arrumar as folhas e os tomates em um refratário Temperar com sal a gosto e servir a salada regando com o molho de açaí.
PROPRIEDADE NUTRICIONAL:
O açaí contém elevada quantidade de vitamina E, sendo, portanto um antioxidante natural, também possui as vitaminas B1 e B2 e C.Tem grande quantidade de fibras, ajudando no trânsito intestinal. Tem um teor considerável de proteínas e também de antocianinas (pigmento responsável pela cor roxa violeta) que são também antioxidantes, favorecendo a melhor circulação do sangue.
Fonte: CBAN
Salada de Agrião com molho de Ervas e Curry
Ingredientes:
250g de peito de frango temperado e desfiado
½ xícara de aipo cortado
¼ de xícara de cebola-roxa picada
½ xícara de uvas passas
½ xícara de nozes picadas
1 colher de chá de curry em pó
2 maços de agrião picado
MOLHO DE ERVAS:
20 ml de azeite
1 dente de alho
folhas de manjericão
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de pimenta preta
Misture tudo.
Modo de Preparo:
Numa tigela média, misturar o frango, o aipo, a cebola-roxa, as uvas passas, as nozes, o curry em pó e molho de ervas. Servir sobre as folhas de agrião.
BENEFÍCIOS DO CURRY:
A curcumina é um dos componentes do cúrcuma, ingrediente que dá a cor amarelada ao curry indiano, um tempero à base de várias especiarias. O curry em pó é uma mistura de diferentes ervas, temperos e sementes de diversas propriedades funcionais. Ela possui gosto levemente amargo, mas é um poderoso antiinflamatório, antioxidante e antimicrobiano.
Fonte: CBAN
Ingredientes:
1 pé de alface americano lavado
1 beterraba descascada em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 lata de ervilha
150 gramas de queijo branco light em cubos.
Para o tempero:
1 colher de sopa de azeite extra virgem
4 colheres de sopa de vinagre
Orégano
Sal a gosto.
Preparo: Em uma travessa, coloque as folhas de alface, adicione por cima a beterraba em rodelas, o pimentão em fatias, as ervilhas e, por último, o queijo branco em cubos. Em uma outra vasilha misture o vinagre, o azeite, o sal e o orégano. Na hora de servir, regar a salada com os temperos já misturados.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Folha on line
PEPINO
Injustamente apontado como indigesto, ele traz muitos benefícios para o organismo
Refrescante e diurético e levemente adocicado, o pepino ajuda na digestão - Embora algumas pessoas sejam sensíveis a ele, o que contribui para propagar a sua fama de indigesto. Com poucas calorias, é rico em potássio, enxofre, silício e boa fonte de vitaminas A,C e E - que melhoram as defesas do corpo.
PEPINO RECHEADO COM QUEIJO COTTAGE
Ingredientes:
3/4 de xícara de queijo cottage
1/4 de xícara de azeite
4 pepinos médios
1 tomate pequeno sem semente picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Corte o pepino ao meio pelo comprimento e divida cada metade em três. Raspe a casca, deixando algumas tirinhas. Com uma colher pequena e escave o miolo e reserve.
Numa tigela, misture o queijo, o azeite, o tomate e o miolo do pepino. Ponha sal e pimenta. Recheie os pedaços de pepino. Decore com folhas de hortelã e, se quiser, sirva com salada de folhas.
Salada de Feijão Azuki
Rendimento: 25 porções
Ingredientes:
2 xícaras de feijão azuki (cozido)
Vinagre de arroz integral à gosto
Shoyu integral à gosto
2 xícaras de chá de vagem cozida e picada
3 tomates sem semente em cubos
3 colheres de sopa de salsão
4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
300g de tofu em cubos (sete fatias grandes)
Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes e tempere a gosto.
Salada de soja
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
2 xícaras de chá de soja integral
3 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de semente de abóbora
3 tomates em cubos
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 pepino em cubos
1 cebola média picada
Cheiro verde, azeite de oliva e suco de limão à gosto
1 litro de água fervente
Modo de Preparo:
Adicione 500ml de água fervente sobre a soja não lavada e ferva por 5 minutos. Em seguida, escorra e lave em água fria. Posteriormente, cozinhe a soja com 500ml de água por 15 minutos em panela de pressão ou 30 minutos em panela convencional (até ficar macia), despreze a água do cozimento e deixe esfriar. Misture os demais ingredientes, leve à geladeira e sirva bem fria.
Salada do verão
Ingredientes:
400g de queijo minas frescal cortado em cubos
1 colher de sopa de mostarda
300g de lombo defumado lascado
1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
1 pote de iogurte natural
1 pé de alface crespa
Azeite e sal a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva com as folhas de alface.
Salpicão de Queijo frescal
Ingredientes:
400g e queijo frescal cortado em palito
1 peito de frango cozido temperado e desfiado
200g de kani kama desfiado
50g de passas escuras
1 maçã verde cortada em palitos
1 pepino em conserva cortado em palitos
1 talo de salsão cortado em palito
Molho de mostarda:
1 1/2 xícara de creme de leite light ou de soja
1 colher de sopa de mostarda
1/2 colher de chá de gengibre em pó
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve para gelar. Sirva com o molho de mostarda.
Modo de Preparo do molho:
Misture bem todos os ingredientes. Sirva gelado junto com o salpicão.
Salada Verde com molho de açaí
Ingredientes
1 colher de sopa de mostarda em pó ou grãos
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
6 folhas de alface roxa
6 folhas de alface crespa
1/2 maço de agrião
1 xícara de chá de tomate cortados • sal marinho a gosto
Modo de preparo :
No liquidificador, colocar a polpa de açaí e a mostarda. Bater bem e juntar o azeite aos poucos, bater até o molho ficar cremoso. Reservar em uma tigela na geladeira. Arrumar as folhas e os tomates em um refratário Temperar com sal a gosto e servir a salada regando com o molho de açaí.
PROPRIEDADE NUTRICIONAL:
O açaí contém elevada quantidade de vitamina E, sendo, portanto um antioxidante natural, também possui as vitaminas B1 e B2 e C.Tem grande quantidade de fibras, ajudando no trânsito intestinal. Tem um teor considerável de proteínas e também de antocianinas (pigmento responsável pela cor roxa violeta) que são também antioxidantes, favorecendo a melhor circulação do sangue.
Fonte: CBAN
Salada de Agrião com molho de Ervas e Curry
Ingredientes:
250g de peito de frango temperado e desfiado
½ xícara de aipo cortado
¼ de xícara de cebola-roxa picada
½ xícara de uvas passas
½ xícara de nozes picadas
1 colher de chá de curry em pó
2 maços de agrião picado
MOLHO DE ERVAS:
20 ml de azeite
1 dente de alho
folhas de manjericão
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de pimenta preta
Misture tudo.
Modo de Preparo:
Numa tigela média, misturar o frango, o aipo, a cebola-roxa, as uvas passas, as nozes, o curry em pó e molho de ervas. Servir sobre as folhas de agrião.
BENEFÍCIOS DO CURRY:
A curcumina é um dos componentes do cúrcuma, ingrediente que dá a cor amarelada ao curry indiano, um tempero à base de várias especiarias. O curry em pó é uma mistura de diferentes ervas, temperos e sementes de diversas propriedades funcionais. Ela possui gosto levemente amargo, mas é um poderoso antiinflamatório, antioxidante e antimicrobiano.
Fonte: CBAN
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