O ato de se alimentar envolve vários aspectos, não somente o gosto, mas também hábitos, cultura e religião, e para os judeus, a dieta é a junção do corpo e da alma.
Kosher é o sistema de alimentação dos judeus, quer dizer "comida correta".
Essa dieta é baseada no livro Torá, o livro sagrado dos judeus, e permite comer carne de vaca, cabra, carneiro, frango, carneiro, bode e peru, todas bem passadas.
Proíbem alguns alimentos e preparações, como porco, e a combinação de alimentos da mesma origem numa mesma refeição, por exemplo, se comer carne não pode comer uma sobremesa que leve leite.
As panelas que preparam leite e derivados têm que ser diferentes das que preparam carne.
No processo de produção do alimento Kosher, há uma pessoa chamada de "shoret", responsável pelo abate do animal com o mínimo de sofrimento possível do animal, e depois há uma inspeção para averiguar se ele tinha algum problema de saúde quando vivo.
Os peixes não tem abate especial, mas tem que ter escamas e nadadeiras.
Frutos do mar e cação são proibidos.
Os ovos só podem ser consumidos somente se forem de galinha, pata, etc, não podendo ser de águia, pois esse animal ingere os ovos de outros animais, e também não podem ser consumidos com qualquer mancha de sangue.
O Torá proíbe comer vermes e insetos vivos ou mortos.
Consumir alimentos que não são Kosher altera o comportamento da pessoa, deixando-a nervosa.
Existem os alimentos Parve, que são considerados neutros, que podem ser misturados normalmente com os Kosher.
Todos os alimentos são inspecionados e vendidos em lojas especializadas.
Os alimentos in natura podem ser consumidos pelos judeus, e podem ser comprados em qualquer estabelecimento.
Algumas marcas como a Hellman´s e a Bauducco tem o selo Kosher na maioria dos seus produtos, para a fabricação dos mesmos, a fábrica é fechada e é somente fabricado os produtos Kosher, com supervisão do Rabino.
A maioria dos grandes hospitais como Albert Enstein, Sírio Libanês e Oswaldo Cruz disponibilizam a dieta Kosher para seus pacientes.
Estagiária de Nutrição das Lojas Bgreen
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