segunda-feira, 26 de outubro de 2009
Receitas Termogênicas
Alimentos Termogênicos
ACELERE!!
Alimentos termogênicos são aqueles que tem a particularidade de consumir mais energia para serem metabolizados, o que permite a queima de calorias. O desenvolvimento contínuo e regular do calor nos seres vivos é chamado de termogênese, que pode ser ativado por compostos alimentares originários de nutrientes bioativos.
Bons exemplos de alimentos termogênicos são a pimenta-vermelha, o gengibre, o chá verde, a folha de mostarda, a laranja, produtos à base de cafeína e até água gelada.
O mau funcionamento da termogênese no organismo é um dos fatores responsáveis pelo aumento de peso. Por isso, muitas vezes, algumas pessoas têm dificuldade de manter o peso ideal. A termogênese ativada previne o acúmulo de gordura e reduz os depósitos de lipídios.
Bons hábitos alimentares e a prática constante de exercícios são importantes para uma vida saudável e um corpo em forma. A alimentação pobre em gorduras (que cansa o metabolismo), rica em fibras (que faz o processo de limpeza), fracionada em até sete refeições e equilibrada é o ideal, para atingir os resultados, basta aumentar o consumo de frutas, verduras, líquidos, sementes e grãos.
Muitos fatores influenciam a variação da taxa metabólica:a idade (quanto mais idade, mais lento), o sexo (homens têm metabolismo mais rápido), questões genéticas, alimentação e a prática de exercícios.]
Para perceber os benefícios no corpo e até emagrecer, os alimentos termogênicos devem ser introduzidos com regularidade no dia a dia. Porém a quantidade a ser consumida é diferente de pessoa para pessoa, deve-se levar em consideração sempre a individualidade bioquímica e objetivo a ser alcançado.
Há algumas contra-indicações, no consumo exagerado dessas substâncias, por exemplo pessoas que sofrem de gastrite, não devem consumir pimenta em excesso. Outros sintomas indesejáveis que podem aparecer são: dor de cabeça, tontura, insônia e problemas gastrointestinais. Pessoas com histórico de hipertensão e problemas cardíacos devem ter atenção especial.
Portanto, antes de lançar mão destes produtos, verifique com seu médico ou nutricionista, qual o alimento mais indicado para seu caso.
Abaixo seguem algumas indicações de consumo:
PIMENTÕES E PIMENTA: 3 a 4g ao dia como tempero de pratos quentes e saladas é capaz de aumentar o metabolismo em 20%.
GENGIBRE:Pelo menos 1 pedaço de 2cm, três vezes ao dia. O gengibre pode ser consumido cru, no tempero de aves e peixes, refogado, em forma de chá ou batido no liquidificador com frutas.
VINAGRE DE MAÇÃ:1 colher de chá duas vezes ao dia.
CHÁ VERDE:1 xícara de chá de 5 a 10 minutos antes das principais refeições. O chá verde e o branco possuem inúmeras propriedades terapêuticas já conhecidas na prevenção de doenças, além de acelerar o funcionamento do metabolismo. Os compostos presentes na planta reduzem a absorção de açúcar no sangue - o que ajuda a diminuir a compulsão por doces - e inibem a ação da amilase, uma enzima responsável pela digestão de carboidratos. Além disso, aceleram o trânsito intestinal.
CANELA:1g duas vezes ao dia, na forma de chá, polvilhada em sopas ou preparações com queijo, gratinada no forno ou polvilhada em frutas como maça ou banana.
GUARANÁ EM PÓ:2g adicionado a sucos e vitamina de frutas.
Estes são os alimentos considerados mais termogênicos, mas a lista não para por aí. Outros também entram na lista: laranja, kiwi, café preto, chá mate, hortelã, alimentos ricos em ômega-3 (salmão, sardinha, cavalinha, bacalhau, etc), algas, soja, brócolis, água de coco, mostarda, aspargos, couve, acelga e até derivados de chocolate cominho, mostarda, cebola, alho e curry.
VITAMINA TERMOGÊNICA
Fonte: Revista GenteCIA e site uol
domingo, 27 de setembro de 2009
Receitas Sem Lactose
Ingredientes:
6 colheres de sopa de leite de soja em pó sabor banana
1/2 xicara de leite de coco
2 colheres de sopa de gengibre picado grosseiramente
3 colheres de sopa de mel
1 colher de café de canela
6 cubos de gelo médio
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes com 2 1/2 xícaras de água (500ml) até que p gelo esteja competamente triturado. Decore os copos com mel e coloque shake. Sirva em seguida, bem geladinho.
Rendimento: 4 porções
Pão de Ervas sem lactose
Ingredientes:
7 1/2 xícaras de farinha de trigo para sovar
1 xícara de leite de soja em pó sem sabor
2 colheres de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de óregano
1/2 colher de sopa de alecrim
1 colher de sopa de sal
3 tabletes de fermento biológico fresco
3 ovos
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
Junte a farinha, o leite de soja em pó, o óregano, o alecrim e o sal. Esfarele, com as pontas dos dedos, o fermento sobre os ingredientes e misture bem. Acrescente o óleo, os ovos e 2 xícaras de água morna (400ml) e misture até obter uma massa homogênea. Sove por 10 minutos até que a massa fique lisa e macia. Cubra com filme plástico novamente e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Pincele a superficie com a gema leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Rendimento: 3 pães.
Molho Branco Sem Lactose e Sem Glúten
Ingredientes:
2 xícaras do leite de soja Soy Original
2 colheres (sopa) de margarina sem leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
Sal e noz moscada à gosto
Modo de Preparo:
Derreter em uma panela a margarina, unir o amido de milho e mexer bem até obter uma pasta homogênea;
Acrescentar o leite de soja Soy Original aos poucos e mexer bem, cuidando para não empelotar;
Deixar cozinhar durante alguns minutos e temperar com sal e noz-moscada.
Rendimento: aproximadamente 450 ml
Tempo de preparo: 15 minutos
Fonte: Olvebra
Congresso de Nutrição Funcional - Novidades
- Disturbios emocionais (ansiedade, depressão, irritabilidade);
- Síndrome do ovário policístico;
- Endometriose;
- Resistência a insulina;
- Problemas gastrointestinais(refluxo, gastrite, constipação intestinal);
- Hipotireoidismo;
- Alergias alimentares, principalmente em crianças;
Um dos temas mais discutidos foi a intolerância ao glúten e a sua íntima ligação com inúmeros sinais e sintomas dos pacientes que necessariamente não apresentam a doença celíaca, como por exemplo: a hiperatividade em crianças e adolescentes, tireoidite de hashimoto e outras doenças auto-imunes.
Não poderia falar de um assunto que sempre esta em evidência que é a relação da resitência a insulina é o leite de vaca.
Vou organizar todos os temas e inserir todas as novidades aos poucos no blog, assim como receitas e novos produtos apresentados.
Espero contribuir!!!!!
quinta-feira, 13 de agosto de 2009
terça-feira, 4 de agosto de 2009
Receitas com Quinua
Ingredientes:
1/3 de xícara de chá de iogurte natural
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de curry
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de azeite
Sal e Pimenta à gosto
1 1/3 de xícara de chá de quinua em grãos
2 xícaras de manga em cubos
1 pimentão vermelho sem pele cortado em cubinhos
1/4 de xícara de chá de salsa picada
Modo de Preparo:
Numa tigela, misture o iogurte com o suco de limão, o curry e o gengibre ralado. Junte o azeite e bata bem com um garfo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe a quinua em quatro xícaras de água com um colher de sopa de sal por 10 minutos ou até ficar ligeiramente macia. Escorra e passe sob água corrente.
Numa tigela grande, misture a quinua com os demais ingredientes até ficar homogêneo. Junte o molho de iogurte e misture. Tempere com sal. Sirva.
Crepe de Quinua
Ingredientes:
400g de farinha de quinua
2 ovos
Pitada de Sal
1/2 colher de chá de açúcar
óleo
raspas de limão
Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes, menos a casca de limão, em um recipiente e bata no liquidificador até que que fique uma massa homogênea. Coloque então as raspas de limão para dar um toque de sabor. Coloque um fio de azeite em uma frigideira e espalhe bem na frigideira com papel absorvente. Guarde o papel que você repetirá a mesma operação com os outros crepes. Coloque a massa na frigideira e espalhe a massa mexendo a frigideira, ele deve ficar bem fina. Deixe cozinhar. Vire a massa para que asse do outro lado. Repita a operação.
Quinua com coalhada seca e hortelã
Ingredientes:
400g de quinua em grãos
1 tomate
300g de cebola roxa
1 buquê de folhas variadas (alface, agrião, etc)
300ml de azeite
300ml de coalhada seca
200g de nozes
1 limão
Sal e Pimenta e torradas de pão sírio
Modo de Preparo:
Cozinhe a quinua (de 12 a 15 minutos) em água fervente com sal, escorra e deixe esfriar. Corte a cebola e o tomate em cubos, pique a hortelã e misture com quinua, sal, pimenta, nozes, limão e azeite. Enforme o tabule e cubra com a coalhada seca. Sirva com o buquê de folhas e decore com hortelã e nozes. Use as torradas de pão sírio como acompanhamento.
terça-feira, 28 de julho de 2009
Aleitamento Materno
- Proteção contra morbidades como diarréias, infecções respiratórias e alergias alimentares;
- Proteção contra mortalidade infantil;
- Prevenção de doenças crônicas como diabetes, doença celíaca e doença de Crohn;
- Promoção de melhor crescimento;
- Melhora o vínculo mãe-filho;
- Melhor aceitação de novos alimentos no desmame;
- Custo menor quando comparado a alimentação artificial;
O colostro, primeiro produto de secreção láctica da nutriz, permite a boa adaptação fisiológica do
recém-nascido à vida extra-uterina. É secretado desde o último trimestre da gestação e na primeira semana pós-parto. É uma secreção líquida de cor amarelada, perfeito como primeiro alimento da criança.
A amamentação, sendo estabelecida progressivamente, resulta no leite de transição, produzido entre o sétimo e o 14º dia, e no leite maduro, após a segunda semana de lactação.
O leite humano maduro e o colostro atendem às necessidades nutricionais do recém-nascido com
composição que propicia a perfeita adaptação da criança na vida pós-natal e adequado crescimento.
A composição do leite materno é diferente de uma mulher para outra. Na mesma mãe varia entre mamas, em horários de mamadas diferentes e até no decurso da mesma mamada. Seu conteúdo fornece uma nutrição completa para o bebê, exceto em casos de mães muito desnutridas em que o teor de gorduras, vitaminas A e do complexo B podem ficar prejudicados.
O valor nutricional do leite humano varia durante a mamada e verifica-se diferença de valor nutricional entre o leite anterior e o leite posterior, sendo que este último contém três vezes mais lipídios e teor maior de proteínas. Sendo assim, é extremamente importante que o bebê receba
o leite do fim da mamada, que lhe proporcionará o adequado aporte energético.
É fundamental que não sejam estabelecidos limites de tempo de mamada, para que o ritmo de sucção de cada lactente seja respeitado e ele consiga esvaziar a mama, ingerindo o leite posterior Lembrando de oferecer sempre na próxima mamada a última mama oferecida na
anterior.
A grande maioria das mulheres apresenta quantidade de leite suficiente para amamentar seus filhos, e o lactente recebe todos os nutrientes que precisa, embora a mãe possa pensar
que não produz leite em quantidade adequada. Há duas maneiras práticas para se avaliar a ingestão de leite. A primeira é através do ganho ponderal que deve ser de aproximadamente 18 a 30g por dia, dependendo da idade da criança; a outra é através da eliminação de urina, que deve ser clara, transparente e no mínimo de seis a oito micções por dia - isto vale se a criança estiver em aleitamento materno exclusivo.
Algumas práticas devem ser observadas para que a amamentação seja bem sucedida, com vantagens para a mãe e para a criança. É importante que a mãe esteja calma, para que a fisiologia da lactação se estabeleça. O reflexo de ejeção do leite é influenciado pelo estado
emocional.
Nos primeiros dias de vida da criança as mamadas devem ser freqüentes para que se permita o desenvolvimento da lactação. Não devem ser estabelecidos horários para as mamadas; o choro do bebê e o despertar do sono devem regular os horários das mamadas. Com o tempo, a freqüência das mamadas passa a ser regida pela relação entre o volume de leite e a demanda da criança, que leva ao estabelecimento de horários “voluntários”. É importante destacar que nos primeiros meses a criança necessitará das mamadas noturnas.
